La pancréatite est l'une des maladies les plus graves du système digestif. Il existe des pancréatites aiguës et chroniques, chacun de ces types ayant ses propres caractéristiques et méthodes de traitement.
La pancréatite est l'une des maladies les plus graves du système digestif. Il existe des pancréatites aiguës et chroniques, chacun de ces types ayant ses propres caractéristiques et méthodes de traitement.
Mais une chose ne change pas avec la pancréatite : l'ancien mode de vie et le régime alimentaire resteront une chose du passé, car la base du traitement de la pancréatite est un régime alimentaire presque permanent. Le pancréas ne pardonne pas les erreurs nutritionnelles, réagissant immédiatement par des douleurs et des troubles digestifs.
Bases de la pancréatite
La pancréatite est une maladie acquise ; se développe à la suite d'un traumatisme abdominal, de lésions virales du pancréas, dues à des troubles du foie et de la vésicule biliaire, après une intoxication à l'alcool et à d'autres substances toxiques, avec des troubles nutritionnels fréquents et graves : jeûne prolongé, régimes amaigrissants.
Les principaux signes de pancréatite sont :
- douleurs abdominales : aiguës, en forme de poignard, presque jusqu'à l'inconscience dans la pancréatite aiguë, ou sourdes ou douloureuses dans la version chronique ;
- nausées et vomissements ;
- irrégularités intestinales, diarrhée souvent sévère, fièvre ;
- Perte de poids soudaine.
En cas de pancréatite aiguë, vous êtes généralement admis à l'hôpital. Les exacerbations chroniques peuvent être traitées à domicile, mais uniquement sous la surveillance d'un médecin. L'automédication en cas de pancréatite est dangereuse en raison du développement de complications, notamment de la nécrose pancréatique (fusion enzymatique du tissu glandulaire, autodigestion de la glande) et du développement d'une péritonite, mortelle.
Nutrition thérapeutique pour la pancréatite.
Le médecin sélectionne le traitement médicamenteux, enzymatique et diététique de la pancréatite en fonction de l'état du patient et des données des tests. Cependant, les principes généraux de la correction diététique sont toujours à peu près les mêmes. Ils donnent du repos à la digestion et au pancréas, ce qui signifie qu'ils réduisent la douleur et normalisent le bien-être.
La nutrition en cas de pancréatite est très limitée : la plupart des aliments habituels devront être oubliés. Vous devez manger fréquemment, 5 à 6 fois par jour, toutes les 2,5 à 3 heures, avec une pause de 8 heures de sommeil. Mais les portions doivent être petites, environ 200-250 g, surtout la première fois après une exacerbation de la maladie.
Tous les plats sont traités mécaniquement ; presque tous sont consommés en purée. Ensuite, à mesure que l’inflammation s’atténue, des particules plus grosses apparaissent dans la nourriture, mais celle-ci doit être bien mâchée.
Étant donné que lors d'une pancréatite, tout le corps souffre d'un apport insuffisant en nutriments, il est nécessaire d'augmenter la composante protéique de l'alimentation (viande, poisson, produits laitiers) ; en moyenne, jusqu'à 140-150 g de protéines par jour.
Mais les graisses et les glucides, qui exercent une forte pression sur le pancréas, sont limités au minimum possible. Les glucides reçoivent environ 300 g par jour, les graisses - pas plus de 70 à 80 g.
Les produits ayant un effet jus sont exclus de l'alimentation : bouillons de viande et de poisson, jus et décoctions de chou ; Tant que dure une crise douloureuse intense, un jeûne thérapeutique est recommandé pendant une durée de 1 à 2 jours sous le contrôle d'un médecin.
Si vous souffrez de pancréatite, vous devez boire plus de liquides.Il est recommandé de boire jusqu'à 2 litres d'eau propre par jour, en prenant 2 à 3 gorgées d'eau environ toutes les demi-heures tout au long de la journée.
Naturellement, en cas de pancréatite, il est nécessaire d'arrêter complètement de fumer et de boire de l'alcool. Ce sont les provocateurs de crises les plus puissants.
Que faut-il exclure ?
La liste des produits interdits sera assez impressionnante et peut être intimidante au début. Cependant, sans respecter ces restrictions, l’allègement peut prendre beaucoup de temps. Petit à petit, vous pourrez élargir soigneusement votre alimentation, en suivant les principes généraux d'une bonne nutrition.
Ainsi, pendant toute la période aiguë ou le moment d'exacerbation du processus chronique, il faut exclure :
- soupe de betterave, soupe aux choux et bortsch, okroshka, soupes aux bouillons de viande, de champignons et de poisson, les bouillons eux-mêmes;
- viandes grasses : porc, agneau, oie et canard ;
- abats : reins, cœur, cervelle, foie ;
- plats frits, fumés, salés et épicés ;
- nourriture en boîte;
- saucisses;
- poissons gras (poisson-chat, esturgeon étoilé, esturgeon, carpe) ; caviar;
- saindoux, margarine, mayonnaise;
- plats laitiers gras : crème, crème sure, kumiss ;
- jaunes, œufs durs;
- plats d'accompagnement à base de mil, de maïs, d'orge et de haricots ;
- choux, navets, radis, rutabagas, aubergines, oignons et ail, oseille, concombres, tomates et poivrons ;
- agrumes, pommes (variétés aigres), raisins, grenades, myrtilles ;
- chocolat, confiture;
- chips, sauces, marinades, vinaigre, ketchup ;
- toutes les boissons gazeuses, y compris l'eau minérale (uniquement) ;
- thé et café forts, jus de fruits, cacao ;
- tous les pains et viennoiseries fraîchement préparés, crêpes, gâteaux et sablés.
Comme vous pouvez le constater, la liste des restrictions est assez longue, mais cela ne concerne que la durée d'un processus aigu. Ensuite, vous pourrez progressivement élargir votre alimentation, mais vous devrez presque pour toujours oublier les plats ennuyeux et « lourds ».
Que peux-tu manger ?
C'est la première question qui se pose après la lecture de la liste des interdictions. Bien sûr, le régime alimentaire n'est pas très varié, mais il vise à entretenir le reste du pancréas et à soulager l'inflammation.
Autorisé :
- pain sec d'hier, crackers ;
- soupes de légumes et de nouilles;
- plats de viande et de volaille cuits à la vapeur : escalopes, boulettes de viande, petits pains, pâtés, purées de viande ;
- filet de poisson bouilli (faible en gras), poisson au four, omelettes ;
- lait, fromage cottage, fromage à pâte molle et faible en gras, kéfir ;
- huiles végétales et beurre (en bouillie);
- purées et ragoûts de légumes, légumes cuits;
- pâtes, nouilles, céréales : avoine, semoule, sarrasin, riz ;
- fruits cuits au four sans sucre (poires, pommes, pêches, prunes) ;
- compote, gélatine, gélatine;
- décoctions d'églantier, infusions de plantes, boisson au son.
Bien entendu, le régime alimentaire est limité, mais en accord avec votre médecin, vous élargirez progressivement votre menu.
Exemple de menu
Il convient de rappeler que ce menu peut être utilisé à la maison, lorsque l'exacerbation s'atténue ; au stade aigu de la pancréatite, le jeûne et l'introduction progressive de nourriture sont prescrits. Lorsque vous planifiez votre alimentation, n'oubliez pas : il doit y avoir au moins cinq repas, dont la teneur en calories et la charge digestive sont à peu près égales.
Menu pour pancréatite pendant 5 jours.
premier jour
- Petit déjeuner : purée de pommes de terre - 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet cuite à la vapeur - 100 g, omelette - 100 g, pain blanc sec - 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de légumes - 200 ml, poisson bouilli - 100 g, purée de courgettes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, décoction d'églantier - 200 ml, un tiers de banane.
- Snack : gelée de fruits - 100 g, fromage blanc allégé - 100 g, eau minérale plate - 200 ml.
- Dîner : flocons d'avoine - 200 g, purée de potiron - 100 g, raviolis cuits à la vapeur - 2 morceaux, thé faible au lait, un morceau de pain noir.
deuxième jour
- Petit déjeuner : bouillie de sarrasin -200 g, 2 croûtons de pain blanc, 200 ml de thé au lait.
- Deuxième petit déjeuner : escalope de veau vapeur - 100 g, soufflé de carottes - 200 g, pain blanc sec - 1 pièce, 200 ml de compote de fruits secs.
- Déjeuner : soupe de nouilles - 200 ml, poulet bouilli - 100 g, purée de légumes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, eau minérale - 200 ml, une demi-poire au four.
- Snack : compote de pommes - 200 g, eau minérale plate - 200 ml, biscuits Maria - 100 g.
- Dîner : purée de pommes de terre - 200 g, fromage cottage faible en gras - 100 g, sandwich au fromage (30 g de fromage, un morceau de pain grillé), thé faible au lait, un morceau de pain noir.
Troisième jour
- Petit déjeuner : purée de potiron et potiron - 100-150 g, 2 croûtons de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
- Deuxième petit-déjeuner : fromage blanc allégé - 100 g, une demi-poire au four, pain blanc sec - 1 morceau, 200 ml de compote.
- Déjeuner : soupe de brocoli - 200 ml, viande bouillie réduite en purée - 100 g, purée de pommes de terre - 100 g, pain blanc - 1 morceau, thé à la camomille - 200 ml.
- Snack : ragoût de légumes - 200 g, fromage - 50 g, eau minérale plate - 200 ml.
- Dîner : bouillie de sarrasin - 200 g, kéfir - 200 g, une demi banane, une tranche de pain blanc.
Jour quatre
- Petit déjeuner : purée de pommes de terre - 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
- Deuxième petit-déjeuner : bouillie de riz - 200 g, pain blanc sec - 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de légumes - 200 ml, poisson bouilli - 100 g, purée de carottes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, décoction d'églantier - 200 ml, un tiers de banane.
- Snack : omelette - 100 g, pomme sucrée au four, eau minérale plate - 200 ml.
- Dîner : flocons d'avoine - 200 g, purée de potiron - 100 g, raviolis cuits à la vapeur - 2 morceaux, thé faible au lait, un morceau de pain noir.
Cinquième jour
- Petit déjeuner : flocons d'avoine - 200 g, purée de potiron - 100 g, raviolis cuits à la vapeur - 2 morceaux, thé faible au lait, un morceau de pain noir.
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet cuite à la vapeur - 100 g, omelette - 100 g, pain blanc sec - 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de pâtes - 200 ml, escalope de poisson cuite à la vapeur - 100 g, purée de potiron aux carottes - 100 g, pain blanc - 1 pièce, décoction d'églantier - 200 ml, biscuits Maria - 2 pièces.
- Snack : fruits cuits au four - 100 g, fromage blanc allégé - 100 g, eau minérale plate - 200 ml.
- Dîner : purée de pommes de terre - 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
Si vous suivez les recommandations de votre médecin, suivez strictement votre régime alimentaire et suivez toutes les instructions, vous pourrez rapidement obtenir un soulagement. Mais un régime assez strict avec restriction des aliments « lourds » durera de 3 à 6 mois. Et puis il faudra constamment limiter les aliments gras, les fritures, les épices et les conserves.